FLÜSSIGES GERINNUNGSMITTEL RAPPELLI500

Erzeugnis pilzlichen pflanzlichen Ursprungs, das durch Fermentation von Mucor Pusillus var. Lindt und/oder Rhizomucor Miehei MT.
Während der Fermentation wird das Enzym gebildet, das die Eigenschaft hat, die Milch zu gerinnen.
Durch Extraktion, Entsalzung, Filtration etc. wird das Gerinnungsenzym extrahiert und anschließend in Kochsalzlösung stabilisiert.
Das Produkt kombiniert eine hohe Gerinnungsaktivität mit einer niedrigen proteolytischen Aktivität.
SOXHLET Gerinnungsaktivität: 1:10000
Das Produkt eignet sich für alle Käsesorten, sowohl frisch als auch kurz- und mittelgereift.

Wie benutzt man
Die erforderliche Produktmenge hängt von vielen Faktoren ab, wie z.
Die durchschnittliche Produktdosis variiert zwischen 2 und 4 cc. für zehn Liter Milch.
Es kann auch in kaltem Wasser verdünnt werden, um das Produkt besser in der Milch zu verteilen: 1 Teil des Produkts in ein bis zwei Teilen Wasser wird empfohlen.

Lagerung
Packungen können bei Raumtemperatur gelagert werden.

Format
500ml

Code 9008