Prodor

Flüssiger Cagliodoro

Flüssiges Lab Typ Mir

Es wird auf natürliche Weise aus gefrorenem und kontrolliertem Labmagen von säugenden Kälbern gewonnen.

Unsere Verarbeitung ermöglicht es uns, den in der Magenschleimhaut vorhandenen Chymasegehalt vollständig zu extrahieren und eine klare goldene Flüssigkeit mit einem hohen Gehalt an Chymosin zu erhalten.

Erforderliche Menge für eine korrekte Verarbeitung: 20/22 g x 100 Liter Milch.

Diese Menge kann je nach Temperatur, Säuregehalt der Milch und verwendeter Technologie variiert werden.

Wir empfehlen diese Art von CAGLIODORO für die Herstellung von DOC-Käse: Asiago, Bra, Canestrato Pugliese, Caciotta, Caciocavallo, Casciotta d'Urbino, Castelmagno, Fiore Sardo, Fontina, Ziegenkäse, sardischer Käse, Formai de Mut, Gorgonzola, Montasio, Fiordilatte-Mozzarella, Mozzarella di Bufala, Murazzano, frischer und gewürzter Pecorino, Pecorino Romano, Pecorino Sardo, sizilianischer Pecorino, Pecorino Toscano, frischer und gewürzter Provolone, Raschera, Robiola di Roccaverano, Taleggio, Toma di Gressoney, Tomini, Stracchino, Feta und für alle Käsesorten, deren Geschmack im Laufe der Zeit ursprünglich und konstant bleiben muss.

Wir garantieren höchste Ausbeute, eine weiche Textur und einen natürlichen Geschmack des fertigen Käses.

Bei + 4 ° C gelagert, fest verschlossen an einem dunklen Ort, erleidet es bis zum Verfallsdatum keine signifikanten Verluste an Gerinnungsaktivität.

Format: 500-ml-Flasche