Das Fenster am Himmel

Bio-Reis ansäuern

Makrobiotischer Verband

Rice Acidulate ist ein verlockendes Gewürz, das durch einjährige Fermentation des Reises in Tonschalen hergestellt wird, so dass er zuerst zu Alkohol und dann zu Essig wird. Sein Geschmack, weniger sauer, weicher und voller als der von Weinessig, passt wunderbar zu allen Getreide-, Gemüse- und Algengerichten und verstärkt deren Geschmack, ohne ihn zu überdecken.

Kyushu Island Rice Acidulate wird hergestellt, indem der Reis zu Sake (Reiswein) fermentiert und dann mit Brunnenwasser und einer kleinen Menge Reisessig kombiniert wird. Alles wird ein Jahr lang in Terrakotta-Häuten fermentiert, teilweise vergraben und dann gefiltert.

Zutaten

Wasser, brauner Reis* (12%), Koji (Aspergillus oryzae) Säure: 4,2 - 4,4%.

Wie benutzt man

Es kann anstelle von herkömmlichem Essig oder direkt auf gekochtem und rohem Gemüse verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken. Gemischt mit Sojasauce und Öl oder Sesamcreme ergibt es ein reichhaltiges Salatdressing.

Format

250ml Packung